Project Description

随著(zhe)社會分(fēn)工越來(lái)越明(míng)确，餐飲行業的(de)細分(fēn)也(yě)更加明(míng)确，而且現代食堂已不再是當年以溫飽爲主的(de)粗放式經營了(le)。提供多(duō)樣化(huà)特色服務的(de)本質，就是以人(rén)爲本，做(zuò)好本職工作的(de)同時(shí)，不斷滿足用(yòng)餐者的(de)各種需求，以達到用(yòng)餐時(shí)更加便利和(hé)舒适。食堂承包經營特色可(kě)從以下(xià)幾點入手：

一、塑造更爲溫馨的(de)現場(chǎng)氛圍

爲了(le)帶給就餐人(rén)員(yuán)一個(gè)全新的(de)視覺，接管新食堂後，我們将從全方位提供場(chǎng)景布局：
1、利用(yòng)黑(hēi)闆報、海報、橫幅等形式，宣傳食堂新變化(huà)。
2、在餐廳内部裝飾一些以服務、就餐類口号以及營養知識等爲主題内容的(de)标牌或展闆。
3、各項管理(lǐ)制度全部上牆，并建立健全各部位标識。
4、每日飯菜品種采用(yòng)挂牌形式，小吃(chī)品種采用(yòng)噴繪固定形式。
5、供餐時(shí)，飯堂經理(lǐ)（或指定管理(lǐ)員(yuán)）必須現場(chǎng)巡查餐廳，與就餐員(yuán)工進行無縫溝通(tōng)，及時(shí)發現并解決各類夥食問題。并根據反饋的(de)信息進行合理(lǐ)個(gè)改善。
6、落實崗位責任制，特别是在供餐期間，負責餐桌衛生即時(shí)清理(lǐ)、負責碗筷勺餐具供應、負責米飯供應，以及負責回收台等工作崗位，嚴格按崗位績效标準進行考核及獎懲。

二、通(tōng)營銷手段，更好促進銷售氛圍

1、開業一周内，零點食品一律打九折。
2、每周推出1—2種特價食品。
3、每逢國家法定節日，推出小食品贈送系列服務。
4、設立就餐者合理(lǐ)化(huà)建議(yì)獎，每月(yuè)兌現一次。
5、每年舉辦一次就餐者幸運抽獎活動。
6、用(yòng)餐人(rén)員(yuán)在食堂聚餐、生日宴請時(shí)，将給予加餐或打折。

三、提供多(duō)樣化(huà)的(de)服務特色

1、公布每日原材料采購(gòu)價格，增加經營透明(míng)度。
2、公布最容易在份量上引起争議(yì)的(de)米飯、面點等大(dà)衆食品的(de)售賣标準，并在現場(chǎng)設立公平秤。
3、每周五下(xià)午把下(xià)周的(de)食譜呈送貴方各部門一份，使領導們不出辦公室即可(kě)了(le)解下(xià)周的(de)飲食品種。
4、可(kě)提病号膳、孕婦餐及一些特殊人(rén)群用(yòng)餐類型特色餐。
5、每年舉辦一次由各網點技術骨幹參加的(de)美(měi)食周。

總之，專業的(de)食堂承包經營管理(lǐ)是需要用(yòng)心去做(zuò)，管理(lǐ)者必須用(yòng)心去和(hé)用(yòng)餐員(yuán)工及時(shí)交流，不斷挖掘消費者需求，才能從根本上促進食堂餐飲管理(lǐ)良性發展。